Nutrición

  ¿Qué es la soberanía alimentaria? La soberanía alimentaria promueve relaciones de equilibradas entre seres humanos y naturaleza, suelo, agua, aire para garantizar la producción actual y la futura de alimentos adecuados para todas y todos. Es el derecho que tienen los Estados y los pueblos a determinar políticas  agrarias soberanas, encaminadas a defender la producción familiar campesina, así como el deber de garantizar el derecho humano a la alimentación de toda la población, respetando las particularidades culturales de los pueblos. La soberanía alimentaria prioriza la producción agrícola local para alimentar a la población, por lo que se convierte en un imperativo el impulsar el acceso de los hombres y mujeres campesinas a la tierra, el agua, las semillas, biodiversidad y a sus recursos productivos. También alude a la capacidad de las comunidades y de los pueblos de controlar el tipo y variedad de alimentos que se producen y se consumen y, al mismo tiempo, controlar cómo se produce

  Los micronutrientes   ¿Qué son los micronutrientes? Los componentes de la alimentación se dividen en dos grupos: macronutrientes y micronutrientes. Los macronutrientes proporcionan las calorías, es decir, la energía. Son los lípidos, los glúcidos y las proteínas. Los micronutrientes no desempeñan ningún papel energético, pero son indispensables para el buen funcionamiento del organismo.  Los micronutrientes son elementos que el organismo no puede sintetizar, con algunas excepciones. Por lo tanto, tienen que ingerirse con la alimentación.  Aunque solo se necesitan en cantidades muy pequeñas, su papel es preponderante en numerosos procesos fisiológicos. Por lo tanto, son indispensables para la salud.  Los micronutrientes más conocidos  son: Las vitaminas, como las vitaminas A, C y E Los minerales, como el hierro, el cobre y el magnesio Los oligoelementos, como el yodo, el cobre, el selenio, el flúor... Las vitaminas son sustancias: hidrosolubles (solubles en el agu

  El hambre es la necesidad fisiológica de alimentar nuestras células debido a que nuestro metabolismo se ha quedado sin energía; sin embargo, existen nueve tipos de hambre: emocional, visual, auditiva, táctil, celular, de las fragancias, del pensamiento, del estómago y del corazón. A través de estos tipos de hambre, experimentamos sensaciones especificas en nuestro cuerpo, es satisfactorio escuchar como crujen las papitas dentro de su empaque o percibir el aroma dulce de los postres recién horneados al pasar en frente de una panadería; estimulamos nuestras papilas gustativas y se despierta nuestra ansia por comer aquel alimento, pero es importante hacernos cargo de aquellas sensaciones y emociones, para no caer en hábitos o prácticas que violenten a nuestro cuerpo y nos hagan sentir culpables o acomplejadas con el mismo. Cuando sintamos que vamos a ceder a cualquier antojo o impulso debido a circunstancias específicas, deberíamos preguntarnos: ¿De verdad necesito esto?, es importa

  Figura 1. Proteínas. Extraído de Wikipedia. Son moléculas de aminoácidos unidas por enlaces peptídicos, están compuestas por carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno; son indispensables para la formación y mantenimiento de tejidos, además, permiten transportar compuestos esenciales a través de la sangre tales como el oxígeno y el dióxido de carbono. Los aminoácidos no pueden ser sintetizados por el cuerpo, por ello debemos adquirirlo a través de distintos alimentos; desde este punto, vamos a distinguir 2 clases de proteínas: proteína animal y vegetal. La proteína animal se encuentra presente en cortes de carne magra, pescado, huevos, leche y sus derivados; disponen de mayor presencia y proporción de aminoácido esenciales tales como la leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Por otro lado, la proteína de origen vegetal se encuentra en alimentos como el garbanzo, lentejas, frejol, quínoa, soja, amaranto, avena y frutos secos; una de sus ventajas es que

  Carbohidratos     ¿Qué son los carbohidratos? Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros nombres, los más comunes y empleados, no son del todo precisos, ya que no se tratan estrictamente de átomos de carbono hidratados, pero los intentos por sustituir estos términos por otros más precisos no han tenido éxito. Estas moléculas están formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, este último en una proporción algo más baja. Su principal función en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer esta molécula en  glucosa  o azúcar en sangre, que hace posible que el cuerpo utilice la energía para realizar sus funciones.   Tipos de carbohidrato

  AGUA  Elemento que da vida y esta viva.  El agua es el elemento mas importante para la supervivencia del ser humano y todas las especies del planeta tierra, ya que sin este liquido es imposible la vida, cada ser orgánico esta conformado por al menos 60% a 80% de agua, y varios seres marinos como las medusas contienen el 99% de su corporalidad compuesta por agua. El agua aunque es considerada como un elemento químico que da vida, existen estudios que nos demuestran que el agua está viva, que refleja una memoria y una conciencia increíbles, no de la manera tradicional que conocemos, ya que el como y porque es un misterio. En la investigación de Masaru Emoto denominado Mensajes del Agua , que trata sobre el agua y el HADO, lo cual quiere decir reino de las energías sutiles relacionadas con la conciencia, en el cual realizaba el análisis microscópico del agua de diferentes ciudades y sus características, en una segunda revisión observó como cambiaba la estructura molecular del agua cuand

El ayuno puede tener un significado y función diferentes dentro de la sociedad, dependiendo desde donde lo observemos; desde el punto de vista religioso, se practica con el objetivo de domesticar o restringir a nuestra “carne” de sus deseos y así poder entablar una mejor relación con Dios. Es decir, es necesario pasar por ese proceso de castigo para trascender más allá del cuerpo terrenal y ser “dignos” ante la mirada del Supremo, algo medianamente similar procuramos hacer algunos de nosotros con nuestro cuerpo a través del ayuno, pero con una meta final equivocada y nada saludable para nosotros a nivel físico y psicológico.   La sociedad y su concepción equivocada de lo que es una dieta, nos ha hecho creer que es necesario castigar al cuerpo para lograr disminuir la cantidad de alimentos en nuestro plato; sin embargo, el espacio de la alimentación debería ser un momento dichoso para cada uno de nosotros, debemos dejar de pensarlo como “un medio para mantenernos en un peso ideal”. Aun

  Los lípidos Los lípidos son un grupo de moléculas biológicas que comparten dos características: son insolubles en agua y son ricas en energía debido al número de enlaces carbono-hidrógeno. Un lípido es un compuesto orgánico molecular no soluble compuesto por hidrógeno y carbono. Los dos tipos principales de lípidos en la sangre son el colesterol y los triglicéridos. En cuanto a su propósito en el cuerpo humano los lípidos son de crucial importancia para el almacenamiento de energía y el desarrollo de la membrana celular. Si los niveles de los lípidos llegan a ser demasiado altos pueden acumularse en las paredes de las arterias hasta formar una placa que puede obstruir el paso de la sangre. Hay cierta confusión entre los lípidos y las grasas.  No todos los lípidos son grasas, pero todas las grasas son lípidos. La estructura química de los lípidos es diversa. Los triglicéridos son el tipo más común de lípido encontrado en el cuerpo y alimentos. La clasificación de los lípidos es